|
Щуки
запеченные
Щука – хищная рыба, которую готовили даже на царские
приемы. К ней нужен особый подход, поскольку требуется избавиться от запаха,
справиться с ее чрезмерной сухостью и большим количеством костей. Зная же все
секреты приготовления, можно сделать ее любимым блюдом даже в виде запеканки.
Сперва щуки оскоблить, распластать и в посредственные
куски изрезать, мелко надчеркать и потрусить солью. Потом обсушить полотенцем,
повалять в муке и в коровьем масле запечь или зажарить. Положа на блюдо,
горячим тем маслом, в котором они жарились, облить и подавать. А буде
похочется, то разрезать свежий лимон пополам и подать при них |
