Свиные желудки любят и едят уже не один век.
Крестьяне, которые не могли позволить себе употреблять мясо ежедневно,
старались максимально использовать все потроха забитых животных. Блюда из них
выходили сытными и даже вкусными. Сычуг не стеснялись подавать и на праздничный
стол.
 |
Вычистив, вымочив, вымыв и выскребши начисто
сычуг, начинить рубленным говяжьим мясом с луком, приправить солью и перцем;
после чего варить оный в воде, с прибавкою говядины кусочками. Подавать один с
отваром без кусочков говядины